Zu Grubers Aufgaben bei Pfalzwasser Getränke gehören unter anderem der Aufbau einer Dachmarke im Bereich alkoholfreier Wein, die Steigerung der Markenbekanntheit, die Entwicklung eines Marketing- und Kommunikationskonzeptes sowie die Bereiche Finanzen und Personalwesen. Neben ihm fungiert Marius Weckel als Geschäftsführer beim 2018 gegründeten Unternehmen mit Sitz in Heidelberg.
Für Gruber ist der Wechsel zu Pfalzwasser Getränke ein Schritt raus aus dem Profisport, wo er zuvor jahrelang beruflich zu Hause war. Zuletzt war er von Oktober 2018 bis Juni 2019 als Geschäftsführer von Sport1 Media sowie von Leitmotif Creators tätig, der Consulting-Unit von Constantin Medien. Er war bereits Anfang 2018 zu dem Medienvermarkter gewechselt und hatte zunächst als Senior Director Direct Sales und Mitglied der Geschäftsleitung gearbeitet. Gruber war seinerzeit von der Layenberger Nutrition Group zu Sport1 Media gekommen. Bei dem Nahrungsmittelhersteller arbeitete er ab Juli 2017 als Geschäftsführer.
VfL Bochum, 1. FC Kaiserslautern, Tipico
Zu Grubers weiteren beruflichen Stationen zählten in der Vergangenheit unter anderem die Tipico Deutschland Marketing & Vertriebs GmbH. Bei dem Sportwettenanbieter verantwortete er von 2014 bis 2017 als Geschäftsführer die strategische Kommunikation sowie die Sponsoring-Engagements, die Markenkommunikation und das Retail-Marketing.
Vor seiner Zeit bei Tipico war Gruber unter anderem als Medien- und PR-Chef für die beiden Profifußballclubs 1. FC Kaiserslautern (2009 bis 2014) und VfL Bochum (2004 bis 2008) tätig gewesen.